Ananas rôti et sa glace à la vanille

• 1 ananas
• 150 g de sucre roux
• 4 boules de glace vanille
• ½ citron vert
• 1 gousse de vanille
• 3 c. à soupe de Rhum

Préchauffer le four Th 6 (180°C)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux, le sucre et ajouter les grains de la gousse de vanille.

Éplucher l’ananas, récupérer le jus dans une verre et couper l’ananas en petits morceaux.

Une fois le sucre fondu, ajouter un verre d’eau, le jus d’ananas et 2 c. à soupe de Rhum.

Placer les morceaux d’ananas dans un plat allant au four et arroser avec le caramel.

Enfourner en vérifiant régulièrement qu’il reste assez de jus. Ajouter un verre d’eau si nécessaire.

Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Quand l’ananas est froid, récupérer le caramel, ajouter encore une c. à soupe de Rhum et e jus du demi-citron vert.

Réchauffer le caramel.

Placer les morceaux d’ananas dans une coupelle, ajouter le caramel chaud et une boule de glace à la vanille.

Servir aussitôt.